quarta-feira, 11 de maio de 2016

Aventuras na cozinha

Bom dia blogueiras e blogueiros!

Quem tem restrições alimentares, seja por opção ou por obrigação, sabe que muitas vezes as coisas mais básicas são o mais difícil de fazer, como o pão!!
Como cá em casa há uma série de ingredientes que não podemos utilizar procuro muitas vezes adaptar receitas, nem sempre corre bem, mas quando corre gosto de partilhar para assim mais gente poder beneficiar :)

Para mim o mais difícil de conseguir é mesmo o pão, felizmente agora já podemos utilizar um preparado de farinha que ajuda bastante (podem ver nas fotos). É uma farinha básica, que serve para tudo. Como só tem milho eu opto por adicionar outras farinhas, mas penso que se pode utilizar só esta, é uma questão de experimentarem :)

As receitas de pão que partilho convosco têm por base a receita da Anabela Patrícia, podem ver a página dela no FB https://www.facebook.com/comidaaserio/, depois foi só acrescentar algumas coisinhas!
Farinha para todos os usos que costumo utilizar

Broinhas, pão de castanha e pãezinhos de côco e alfarroba

Pão de côco e alfarroba (os dois pequenos)
500ml de água
1 saqueta de fermento de padeiro
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
500gr de farinhas: 350gr de farinha Schar+100gr de farinha de quinoa+50gr de farinha de côco
1 colher de sopa de farinha de alfarroba (podem colocar mais)

Pão de castanha (o maior)
500ml de água
1 saqueta de fermento de padeiro
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
500gr de farinhas: 350gr de farinha Schar+100gr de farinha de quinoa+50gr de farinha de castanha

Preparação:
No processador (Bimby ou outro) colocar o fermento com a água, sal e azeite a 37º/2min/vel1.
Misturar as farinhas e adicionar ao preparado, 4min/amassar.
Colocar em forma de bolo inglês ou formas de queque (para pães pequeninos) e colocar no forno a 50º para levedar mais rápido. Assim que tiver o dobro do tamanho aumentar o forno para 180º/200º até estar cozido.
Eu utilizo a versão ventilada no forno e sei que o pão está cozido quando se vê despegar da borda da forma, mas depende de forno para forno :)

Broinhas ou pães de bebida vegetal (depende do tamanho que fizerem)
300ml de bebida vegetal (usei de côco)
100ml de água
1 saqueta de fermento de padeiro
50gr de óleo de côco
30gr de açúcar amarelo
30gr de mel
1 colher de chá de sal
250gr de farinha de quinoa
250gr de farinha Schar

Preparação:
No processador (Bimby ou outro) colocar o fermento com a água, sal e óleo de côco derretido a 37º/2min/vel. 1.
Misturar as farinhas, o açúcar e o mel e adicionar ao preparado, 4min/amassar.
Pode deixar-se um bocadinho a levedar dentro da máquina, quando tiver levedado colocam-se bolinhas em tabuleiros forrados com papel vegetal e leva-se ao forno a 180º durante aproximadamente 20 min, até ficarem douradinhos, usem a técnica do palito!
A textura é semelhante à dos pães de leite comuns. Podem ser recheados ou comidos assim mesmo :)

Bons cozinhados!
Até breve,
Vera